飲食安全一直是大家關(guān)注的焦點，對父母來說，尤其擔心子女在學(xué)校的飲食安全。日前，筆者從彭水自治縣食藥監(jiān)分局了解到，現(xiàn)在這樣的擔心是多余的，為提升餐飲食品安全監(jiān)管效能，該局創(chuàng)新監(jiān)管模式，全力實施“透明廚房”工程，實行24小時不間斷監(jiān)控，確保全縣餐飲安全。

    在普子中學(xué)食堂，筆者看到在餐廳、廚房均安裝了攝像頭，實現(xiàn)了360度全方位無盲區(qū)的監(jiān)控。“我們一直都很注意學(xué)生食堂的飲食安全，但是由于管理人員有限，一不小心，工作人員也會出現(xiàn)一些操作不規(guī)范的情況。”食堂負責人表示，“自從在食堂里安裝了攝像頭后，食堂的環(huán)境衛(wèi)生、洗刷、烹飪，都比以前要規(guī)范多了，畢竟隨時都被監(jiān)控到起的。”

    據(jù)了解，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務(wù)監(jiān)督部門的人員可以及時發(fā)現(xiàn)操作不當?shù)膯栴}，如果學(xué)生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過登錄“透明廚房遠程監(jiān)管平臺”了解食堂的具體運行情況。

    在該縣食藥監(jiān)分局辦公室，就可以看到全縣部分重點餐飲單位和學(xué)校食堂的廚房的操作運行情況。據(jù)該局相關(guān)負責人介紹，食品安全人命關(guān)天，學(xué)校更是餐飲安全監(jiān)管的重點，但學(xué)校的相關(guān)管理人員不可能無時無刻待在食堂里，而我們監(jiān)管部門就更不可能天天跑去，所以裝上攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、烹飪等各個環(huán)節(jié)都會有所顧忌。另一方面，我們也節(jié)約了東奔西跑的人力物力。這樣的視頻監(jiān)控24小時不間斷，而相關(guān)的視頻資料目前可以保存15天左右。

    該縣食品監(jiān)管面臨點多面廣、市場較亂的現(xiàn)狀，如何運用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)科技手段增強監(jiān)管的針對性、及時性和高效性迫在眉睫。該局在縣內(nèi)部分重點餐飲單位和學(xué)校食堂的廚房內(nèi)安裝了電子監(jiān)控設(shè)備，執(zhí)法人員通過網(wǎng)絡(luò)實時監(jiān)控包括食品食材的引進存儲、加工處理等全過程，消費者也可以通過電視屏幕查看廚房內(nèi)的衛(wèi)生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)廚房全“透明”，有效降低了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險，下一步將進一步擴大。