①廚房各種電器設備的安裝使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用，電器絕緣要良好，接點要牢固，并有合格的保險設備。
 

②廚房的各種機電設備操作使用必須制定安全操作規(guī)裎，并嚴格遵照執(zhí)行。
 

③廚房在煉油、炸食品和烤食品時，必須設專人負責著管。煉、炸、烘、烤時油鍋、烤箱溫度不得過高，油鍋不得過滿，嚴防油溢出著火，引起火災。
 

④廚房的各種煤想爐灶、烤箱點火使甩知必須按操作規(guī)程操作，不得違反， 更不得用紙張等易燃品點火。
 

⑤不得往爐灶、烤箱的火眼內傾倒各種雜質、廢物，以防堵塞火眼，發(fā)生事故。
 

⑥不得擅自動用各種滅火器材、消防設施。
 

⑦會使用各種滅火器材、火災報警器，能熟練地掌握其性能、作用。
 

⑧知道所在部門滅火器材和手按報警器的位置，知道最近的消防疏散門。
 

⑨一旦發(fā)生火情，速撥電話通知總機或餐飲企業(yè)消防中心。